پاورپوینت فرایند تولید سوسیس و کالباس (ppt) 35 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (..pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 35 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (..pptx) :
فرایند تولید سوسیس و کالباس ساخت انواع سوسیس در ایران: تولید سوسیس از 40 درصد گوشت و بسته به نوع سوسیس به 70درصد نیز می رسد. منظور از گوشت، گوشت قرمز (گاو و گوسنفد و گوساله) می باشند. اما متاسفانه مجوز گوشت سفید (مرغ و بوقلمون) نیز به تولید کنندگان داده شد البته کیفیت گوشت مرغ کمتر از گوشت قرمز نیست بعلاوه از نظر رژیمی بسیار مفیدتر است در صورتیکه تقلب در تولید این فرآورده وجود نداشته باشد. ساخت سوسیس معمولی و سوسیس آلمانی: در سوسیس معمولی و آلمانی از نظر درصد گوشت (40%) و از لحاظ فرمولاسیون یکسان می باشند ولی از نظر اندازه با هم اختلاف دارند طول سوسیس آلمانی (16-18)cm و طول سوسیس معمولی (12-10) cm می باشد. روش تهیه و ساخت: برای ساخت سوسیس ها ابتدا مقدار گوشت توسط ؟؟؟ داخل کاسه کوته که در حال چرخش است ریخته می شود و همراه با آن 5/12gr برای 100 kg گوشت نیتریت سدیم به آن اضافه می گردد. و بعد از 1دقیقه الیاف گوشت کاملاً خرد شد و نمک و سدیم و فسفات و سایر مواد افزودنی به آن اضافه می کنند و یک سوم یخ را به فارش اضافه کرده بلافاصله مقدار روغن را درون کوته ریخته و بعد از چند دور سایه مواد را اضافه کرده و در ادامه دو سوم بقیه یخ را به روی فارش ریخته و سپس اسیداسکوربیک و (G.D.L) را وارد می نمایند و در اواخر عمل کوتزیراسیون نیز مقدار تخم مرغ (زرده) را به آن اضافه نمود و پس از کی دور تیغه، فارش آماده شده را درون واگن تخلیه می نمایند. افزودن تخم مرغ به فارش موجب امولسیونه شدن فارش می گردد. غیر فرآورده های گوشتی را فارش می گویند.
فرمت فایل پاورپوینت می باشد و برای اجرا نیاز به نصب آفیس دارد
فایل های دیگر این دسته
-
قیمت: 58٬000 تومان
پاورپوینت کنترل کیفیت خشکبار (ppt) 36 اسلاید
-
قیمت: 88٬000 تومان
پاورپوینت کم خونی فقر آهن و کم خونی های تغذیه ای (ppt) 60 اسلاید
-
قیمت: 48٬000 تومان
پاورپوینت کاهش وزن و روش های آن (ppt) 21 اسلاید
-
قیمت: 76٬000 تومان
پاورپوینت کارکرد ویتامین ها در بدن (ppt) 53 اسلاید
-
قیمت: 54٬000 تومان
پاورپوینت Ammi visnaga خانواده جعفری (ppt) 22 اسلاید
-
قیمت: 58٬000 تومان
پاورپوینت نقش غذای زنده در تغذیه آبزیان (ppt) 26 اسلاید
-
قیمت: 44٬000 تومان
پاورپوینت نقش آنتی اکسیدان ها در صنایع غذایی (ppt) 18 اسلاید
-
قیمت: 54٬000 تومان
خواص میوه ها و خوراکی ها در سلامت بدن (word) 23 صفحه
-
قیمت: 96٬000 تومان
پاورپوینت رژیم درمانی در بیماران کلیوی
-
قیمت: 58٬000 تومان
پاورپوینت تداخل غذا و دارو (ppt) 33 اسلاید