صفحه محصول - پاورپوینت با عنوان تکنیک های بسته بندی جهت افزایش ماندگاری میوه و سبزیجات تازه

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (..pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 84 صفحه

قسمتی از متن PowerPoint (..pptx) :

تکنیک های بسته بندی جهت افزایش ماندگاری میوه و سبزیجات تازه بسم الله الرَّحـمن الرَّحیم میوه و سبزیجات نقش مهمی درتغذیه سالم دارندودرلیست اولویت های مصرف کننده از اهمیت بالایی برخوردارند. با این حال مشکل عمده میوه ها وسبزیجات تازه برش خورده آماده مصرف،مدت ماندگاری کوتاه آنهاست که منجر به فساد سریع وتجزیه محصول ودرنهایت پذیرش نامطلوب و بازار پسندی منفی می گردد. درطول سال های اخیر رشد انفجاری در بازاربرای محصولات میوه و سبزی تازه آماده مصرف وجود داشته است.نیروی محرکه اصلی برای این رشد بازار،افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای اقلام محصول آماده مصرف تازه،سالم و عاری از افزودنیست. با این حال اقلام محصول آماده مصرف تازه،بسیار فاسد شدنی ومستعد به مکانیسم های عمده فساد از جمله: بی رنگ شدن آنزیمی،ازدست دادن رطوبت و رشد میکروبی می باشد. مقدمه میوه و سبزیجات پس از برداشت موجودات زنده ای هستندو به طور پیوسته متابولیسم خود را انجام می دهند.ویژگی آنها ازجمله از حیث تغذیه ای و ظاهر در طول فرایند نگهداری وحمل ونقل به علت از دست دادن رطوبت،قهوه ای شدن ،پوسیدگی و... اُفت می کند،بنابر این ارزش تجاری کاهش می یابد و صدمات بسیاری را به تولید کننده وارد می کند. خسارت های بعد از برداشت میوه و سبزیجات پیش از اینکه به دست مصرف کنندگان برسد،20 تا 50 درصد در نوسان است.به طور طبیعی رطوبت میوه وسبزیجات 70تا 95 درصد متغیرورطوبت متعادل( ERH ) حدوداً بالای 98% می باشد. نگهداری سبزیجات در شرایط عادی جوی،موجب خشک شدن سریع آنها شده ودرنهایت پیری و پژمردگی را به دنبال خواهد داشت،بنابراین هدف اصلی بسته بندی میوه و سبزیجات،حفاظت محتویات درون بسته در طول زمان ذخیره سازی،حمل وتوزیع در برابر فساد داخلی بوده که ممکن است این عمل فیزیکی،شیمیایی یا بیولوژیکی باشد. این میزان ضایعات موجب کمبود محصول ودر نتیجه افزایش قیمت ها می شود. گسترش ماندگاری در منافع تجاری اقلام محصول تازه آماده مصرف،ضایعات کمتر در تولید،چرخه توزیع طولانی،ارائه محصول بهبود یافته وتوانایی برای فروش مناسب،ارزش افزوده به مصرف کننده با فراهم آمدن مدت ذخیره سازی مناسب را نتیجه می دهد. ضایعات با،بسته بندی با شیوه نادرست وامکانات ناکافی حمل ونقل در ارتباط است.درحال حاضر بسته بندی از یک طرف اطلاعات زیادی را به مصرف کننده می دهدواز سوی دیگر به عنوان ابزار بسیار موثری در بازاریابی بکارمی رود. برای اینکه صنعت بسته بندی به طور مشخص، ابزاری با عملکرد گسترده تر نسبت به وضعیت پیشین باشد از نقش منحصر به فرد حفاظتی اولیه وقبلی فراتررفته وتکامل یافته است. بسته بندی می تواند در مرحله تولید، فرآوری و یا در مراکز توزیع صورت پذیرد، گر چه این امر عمدتا در مراحل پایانی زنجیره تولید، ذخیره، بازاریابی و یا توزیع انجام می گیرد، با این حال هنوز هم در سالم تحویل دادن محتویات بسته، از تولید به مصرف، نقش مهمی را ایفا می کند. افزایش تولید تنها زمانی می تواند در بازار مصرف تاثیر گذار باشد که محصولات، دارای استاندارد با کیفیت بالا، تحت شرایط بهداشتی و با یک قیمت اقتصادی در دسترس مشتری قرار گیرد. بسته بندی به صورت نگهداری محصولات یا اقلام محصور در کیسه، جعبه، فنجان، سینی، قوطی، تیوب، بطری، یا هر ظرف دیگری که عمل کردهایی همانند جلوگیری از آلودگی، حفاظت و یا مراقبت و سهولت در انتقال و جابجایی را در بر می گیرد، تعریف می شود. امروزه مواد بسته بندی فراوانی در بازار وجود دارند که هر کدام با ویژگی های خاصی طراحی شده اند. انتخاب درست بسته بندی، نه تنها به دانش فیزیکی، شیمیایی و ویژگی های میکروبیولوژیکی میوه ها و سبزی ها، بستگی دارد، بلکه به خصوصیات کاربردی مواد بسته بندی قابل دسترس برای محصول خاص، یا فن آوری حفاظتی وابسته است. ● عملکرد بسته بندی دو عملکرد اصلی بسته بندی عبارتند از: 1) جمع آوری محصول در واحدهای مناسب برای جابه جایی 2) حفاظت از محصول در طول مراحل توزیع، ذخیره و بازاریابی بسته بندی