پاورپوینت با عنوان تکنولوژی تولید پنیر

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (..pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 128 صفحه

قسمتی از متن PowerPoint (..pptx) :

بنام خدا تکنولوژی تولید پنیر واحد های تئوری : جزوه کلاسی – کتاب- بخش تئوری پایلوت واحد عملی : کار عملی در پایلوت و ارایه گزارش کار ارزیابی نهایی: بخش تئوری کار عملی پروژه اختیاری : تا 5 نمره و به صورت خلاق 1) P. F. Fox and et.al. 2000 . Fundamentals of cheese science. Springer. 2) Barry A.L.1999. Technology of cheese making. CRC Press. 3) P. F. Fox.1999.Cheese chemistry, physics and microbiology, Aspen. 4) فرهنودی ، ف . فناوری تولید پنیر. کارخانجات پگاه. 5) رشیدی ، ح . اصول تولید پنیر و فراورده های آب پنیری . 1385 منابع تاریخچه : اعتقاد بر این است که پنیر 8000 سال پیش در ناحیه Fertile Crescent متولد شده است که اکنون جنوب ترکیه تا سواحل مدیترانه را شامل می شود . اولین دام هایی که در این منطقه اهلی و مورد استفاده قرار گرفتند گوسفندها و بزها بودند اما امروزه 85 درصد شیر جهان توسط گاو تولید می شود. پنیر نام عمومی برای گروهی از فراورده های تخمیری شیر است که در محدوده وسیعی از طعم و شکل در گوشه و کنار جهان تولید می گردد. Sandine و Elliker (1970) عنوان می دارند که بیش از 1000 نوع پنیر در جهان وجود دارد. پنیر در ابتدا به عنوان روشی برای افزایش مدت زمان نگهداری شیر مطرح بود اما به تدریج خواص غذایی این فرآورده آشکار گردید.