صفحه محصول - پاورپوینت با عنوان ملامین در مواد غذایی

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (..pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 7 صفحه

قسمتی از متن PowerPoint (..pptx) :

ملامین در مواد غذایی ملامین یک ماده کریستالی سفید رنگ با 66% نیتروژن ودارای ساختمان شیمیایی تریمر سیانامید می باشد که از عناصر کربن ،نیتروژن وهیدروژن تشکیل شده است،سیانامید بوسیله فرمالدیید متراکم گردیده وبه یک رزین گرماسخت تبدیل می شود. این ماده درسال 1830 توسط دانشمندان آلمانی ساخته شد وبطور وسیعی در صنایع تولید پلاستیک ،چسب،رزین ،ظروف غذا ،قفسه ووایت بوردمورد استفاده قرار گرفت. ملامین در اثر کاربرد آفت کش سیرومازین درکشاورزی ودامپروری درگیاهان ودامها دیده شده است ،همچنین در ترکیبات ضد عفونی کننده آب استخرها (dicloroisocyanurate) وجوددارد واز همین طریق ازراه شناکردن ویا مصرف ماهیهای پرورشی دراستخر به بدن انسان راه می یابد. بسم الله الرحمن الرحیم آلودگی گسترده مواد غذایی به ملامین در چین ملامین در سال 2007 در گلوتن گندم و پروتئین برنج صادراتی چین که در تولید غذای حیوانات در آمریکا به کار می رود، یافت شدو باعث مرگ شمار زیادی از سگ ها و گربه ها به علت نارسایی کلیه در آمریکا گردید. دراواخر سال 2008 یک اپیدمی گسترده بیماری سنگهای مجاری ادراری دربیش از10 ایالت چین رخ دادو 294000 نوزاد وکودک چینی را مبتلا کرد. دراین اپیدمی که توسط 22 کمپانی تولید کننده چینی ایجاد شده است ، تا تاریخ 22 سپتامبر، تعداد 53 هزار نفر در سراسر جهان، بیمار و 12800 نفر بستری و چهار کودک نیز فوت شده اند.در تحقیقات انجام شده ، کریستالهای ملامین در ادرار کودکان ونوزادان بیمارمشاهده شدکه منشا آن آلودگی شیر خشک به ملامین تعیین گردید. وزارت بهداشت چین اعلام کرد که شیربه مقدار کمی ملامین ظروف بسته بندی را جذب میکند واین آلودگی مشاهده شده در اثر افزایش ملامین به شیر به منظور بالا بردن میزان نیتروژن وافزایش کاذب پروتئین در این ماده غذایی می باشد،ملامین به دلیل دارابودن 66/6% نیتروزن می تواندسبب خطا دراندازه گیری میزان پروتئین با روش کجلدال شودومیزان پروتئین را 16% افزایش دهد.افزودن ملامین به شیر ،از انواع تقلب های مضاعف محسوب می شود .بدین صورت که ابتدا به شیر آب اضافه کرده وسپس برای پوشاندن این تقلب ملامین به آن می افزایند. آلودگی مواد غذایی به ملامین در کشورهای مختلف در همین زمان در فیلیپین نیز ملامین در شیرهای وارداتی ازچین یافت شدوبه دنبال آن 12کشور ورود فرآورده های لبنی را ازچین ممنوع کردند. وزارت بهداشت کشور ایران نیز از مهرماه واردات شیر خشک وسایر فرآورده های حاوی شیر یا برپایه شیر را از کشور چین ممنوع اعلام کرد. WHO به دنبال این وقایع میزان آلودگی به ملامین در مواد غذایی تولیدی کشورچین را طبق نتایج اعلام شده ازطرف کشورهای مختلف به قرار زیر اعلام کرد. اثرات سمی ملامین ملامین در بدن متابولیزه نمی شودو نیمه عمر آن در پلاسما حدود 3ساعت است وبه سرعت به سیستم ادراری راه می یابد.در آزمایشات انجام شده بر روی حیوانات آزمایشگاهی مشاهده گردید که ملامین سبب ایجاد سنگ مثانه می گردد. ملامین می تواند در ترکیب با اسید سیانوریک، که ممکن است در پودر ملامین یافت شود، بلورهایی را تشکیل دهد که منجر به ایجاد سنگ کلیه شود. بلورهای کوچک ملامین همچنین ممکن است نفرون ها را که وظیفه تشکیل ادرار را به عهده دارند، مسدود کند و سبب ایجاد نارسایی کلیه و در مواردی مرگ شود. مسمومیت با ملامین باعث تحریک پذیری، ظاهرشدن خون در ادرار، کاهش میزان ادرار یا بندآمدن ادرار، نشانه های شبیه به عفونت کلیه ،افزایش فشار خون و اختلالات تولید مثل می شود. اثر سرطان زایی ملامین به ویژه سرطان مثانه، در حیوانات به اثبات رسیده است، اما در انسان هنوز این موضوع ثابت نشده است. تماس با ملامین سبب تحریک چشم، پوست و دستگاه تنفس می گردد. درمان این مسمومیت شامل انفوزیون مایعات، قلیایی کردن ادرار، تصحیح وضعیت الکترولیتی و اسید و باز بدن، همودیالیز و جراحی سنگ های کلیوی است. دوز کشنده 50 درصد(LD50) ملامین برای انسان، بر اساس مطالعات حیوانی، 3161میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. حد مجاز ملامین در مواد غذایی سازمان FDA میزان /day 0.63mg/kg of body weight : (Tolerable daily intake) TDIبرای مجموع ملامین((Ammeline,Ammelide,Cyanurcacid سازمان EFSA،0.5mg/kg of body weight بهداشت کانادا ،0.35mg/kg of body weight تخمین زده ومیزان مجاز ارزیابی شده برای غذای کودک 3.3mg/kg در نظر گرفته شده است. اداره کل نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ایران طی بخشنامه شماره 15102/2/1/د مورخ 9/10/87 را به شرح زیر اعلام نموده است: با توجه به بررسی های صورت گرفته و براساس آخرین منابع علمی معتبر حداکثر مقدار مجاز ملامین در فرآورده های غذایی حاوی شیر و یا مشتقات آن (به استثناء شیر خشک اطفال) 2.5mg/kg اعلام می گردد. همچنین در خصوص کلیه مواد غذایی وارداتی حاوی شیر یا مشتقات آن از کشورهای جنوب شرقی آسیا با توجه به ارزیابی خطر به عمل آمده ارائه گواهی آنالیز مقدار ملامین موجود در فرآورده های مذکور اندازه گیری شده توسط یک آزمایشگاه معتبر بین المللی دارای ISO 17025 و مقایسه آن با حد مجاز اعلام شده الزامی است. بحران ناشی از ملامین درجهان وبه خصوص چین لزوم کنترل جدی تر ودقیق تر موادغذایی را باثبات رسانید.