خرید ارزان لبنیات

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل : Word (..docx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 103 صفحه

قسمتی از متن Word (..docx) :

فهرست 1- چکیده مطالب 2- مقدمه 3- شیر و اهمیت آن 4- تولید شیر 5- شیر شتر 6- ترکیبات کلی شیر 7- اجزای سازنده اصلی شیر - پروتئین - چربی - لاکتوز - ویتامین ها و نمک های معدنی 8- انعقاد حرارتی شیر شتر - بحث و نتیجه گیری 9- ویژگی های پروتئین های آب پنیر شیر شتر و آنخور - خلاصه - ابزار و روش ها - آماده سازی Pro های آب پنیر - کروماتوگرافی سریع مایع پروتئین -الکتروفوز - نتیجه و بحث 10- تاثیر عملیات حرارتی به پروتئینهای آب پنیر از شیر شتر - ابزار و روشها - توزیع نیتروژنی - بحث و نتایج 11- پنیر - تهیه پنیراز شیر شتر - تهیه و استفاده از محیط کشت لاکتیک - افزودن کپک های عمل آمده پنیر -دو روش برای تلقیع اسپور قارچ 12- مراحل پرورش و تهیه پنیر - لخته شدن - خشک شدن - بعمل آوردن 13- تکنولوژی تولید انواع پنیر اصلی( پنیر روستایی، پنیر تازه) - لخته شدن - خشک کردن 14- تکنولوژی ساخت پنیر نرم - لخته شدن - خشک شدن - بعمل آوردن - 3 طبقه بندی پنیر نرم 15- تکنولوژی ساخت پنیرسخت و نیمه پخته -لخته شدن - خشک شدن - بعمل آوردن 16- تولید پنیر DOMIATI - روش ها و مواد - تولید پنیر - آنالیز شیمیایی - بازده میزان پنیر حاصل - ارزیابی حسی 17- تولید و توصیف کره شیر شتر - نمونه های شیر - کشت آغازگر - جداسازی کره و کره گیری - بررسی کره - کروماتوگرافی اسیدچرب - سانتریفوژ کردن و کره گیری - ثبات کره - تحلیل اسیدچرب - خلاصه تکنولوژی تولید کره - نتیجه و بحث 17- مشکلات و دیگر لذایذ شیر - مشکلات شیر - کمل برت - ودکا شتر - بتنی شتر - گوشت با کلسترول پائی - روغن شتر و لوازم آرایش