صفحه محصول - پاورپوینت کترینگ

پاورپوینت کترینگ (pptx) 66 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 66 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا محل هايي كه در آنها با مواد غذايي به طريقه صحيح رفتار نشده و در نهايت منجر به بروز بيماري شده است : HACCP: Hazard  Analysis and Critical Control Point GMP: ( Good Manufacturing Practices) HACCP: آناليز خطر و نقاط كنترل بحراني :GMP شيوه هاي توليد خوب (مطلوب) سیستم هایی مثل GMP و HACCP در کمیته مشترک FAO/WHO کمیسیون کدکس آلیمنتاریوس (CAC) تدوین می شوند نکته : تاریخچهHACCP برقراری این سیستم برای کاهش ریسک سلا مت مصرف کنند گان مواد غذایی از اقدامات شرکت pilsbury مشاور وهمکار سازمان ملی سفینه های فضا یی و فضا نوردی امریکا (نا سا) ( NASA ) ریشه گرفته است . در اصل نوعی سیستم داوطلبانه برای پیش گیری از الودگی مواد غذایی طی مراحل مختلف تولید است . این سیستم در هر واحد تولیدی مواد غذایی یا نقاطی از ان قابل پیاده کردن است و موجب می شود که عوامل مختلف الودگی مانند عوامل بیولوژیکی ‘ شیمیای‘ و فیزیکی نتواند سلامت مصرف کننده را به خطر بیاندازد . تاریخچه (ادامه) نتیجه بررسی های شرکت پیلسبوری در سال۱۹٧۱در کنگره ملی نگهداری مواد غذایی آمریکا ارایه شد, بدنبال این اقدام Food and Drug Administration FDA آمریکا, یک برنامه آموزشی ضمن خدمت برای پرسنل خود ترتیب داد که در آن محققین پروژه HACCP , شرکت کنندگان را برای کنترل مواد غذایی آموزش دادند. اولین گزارش های علمی درباره HACCP در سال ۱۹۷۳توسط شرکت پیلسبوری انتشار یافت و از سال ۱۹۸۰ سیستم HACCP توسط سازمان بهداشت جهانی ICMSF,WHO پذیرفته شد. از سال ۱۹۸۵اکادمی ملی علوم آمریکا(1) این سیستم را پذیرفت و کاربرد آنها را به صنایع غذایی توصیه نمود. در سال ۱۹۸۸کتاب HACCP توسط چاپ و منتشر شد. وبالا خره در سال ۱۹۹۱, HACCP وارد استاندارد های کد کس CAC گردید GMPچیست ؟ GMP : زیرساختار و پایه اصلی سیستم HACCP است. در واقع پایه و اساس نظام‌های ایمنی مواد غذایی (HACCP) است و اجرای این اصول سلامت محصول را طبق استانداردهای مورد نظر تامین می‌کند. اصول GMPعوامل کنترلی هستند که بر کل عملیات تولید و کنترل کیفیت تمرکز دارند و نه بر یک فرایند خاص. GMP : تشریح الزامات مورد نیاز برای طراحی و ساخت بهداشتی كشتار گاه و تجهیزات آن . به طور خلاصه قوانین بهداشتی ، دستورالعمل ها و روشهاي كار برای کارکنان و ماشین آلات مورد استفاده . نکته : قبل از اجرای سیستم HACCP و استقرار آن در کارخانه‌ و اخذ مدرک باید فونداسیون و پایه را بنا نهاد که GMP نام دارد. HACCP چیست ؟ سامانه شناسایی و ارزیابی مخاطره، کنترل نقاط بحرانی (HACCP) سیستمی است که بمنظور تضمین کیفیت (QA) از سوی تولید کننده به مصرف کننده (مشتری) ارائه میشود. معرفی سری استاندارد ایزو 22000 (ایمنی مواد غذایی) ISO 22000:2005Food safety management systems -- Requirements for any organization in the food chain سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی – الزامات سازمان های مرتبط با زنجیره غذایی (ISO22000) ISO/TS 22002-1:2009 Prerequisite programmes on food safety -- Part 1: Food manufacturing برنامه های پیش نیازی برای ایمنی مواد غذایی – قسمت اول: واحدهای تولیدی (ISO22002-1) ISO/TS 22002-2:2013Prerequisite programmes on food safety -- Part 2: Catering برنامه های پیش نیازی برای ایمنی مواد غذایی – قسمت دوم: کیترینگ (ISO22002-2 ISO/TS 22002-3:2011Prerequisite programmes on food safety -- Part 3: Farming برنامه های پیش نیازی برای ایمنی مواد غذایی – قسمت سوم: مزارع و دامپروری ها (ISO22002-3 ISO/TS 22002-4:2013Prerequisite programmes on food safety -- Part 4: Food packaging manufacturing برنامه های پیش نیازی برای ایمنی مواد غذایی – قسمت چهارم: بسته بندی مواد غذایی (ISO22002-4 معرفی سری استاندارد ایزو 22000 (ایمنی مواد غذایی)(ادامه) ISO/DTS 22002-6Prerequisite programmes on food safety -- Part 6: Feed and animal food production برنامه های پیش نیلزی برای ایمنی مواد غذایی – قسمت 6: تولید خوراک دام (ISO22002-6) ISO/TS 22003:2013Food safety management systems -- Requirements for bodies providing audit and certification of food safety management systems سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی- الزامات نهادهای ممیزی و صدور گواهی سیستمهای مدیریت ایمنی مواد غذایی (ISO 22003) ISO 22004:2014Food safety management systems -- Guidance on the application of ISO 22000 سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی- راهنمای کاربرد ایزو 22000 ISO 22005:2007Traceability in the feed and food chain -- General principles and basic requirements for system design and implementation قابلیت ردیابی در زنجیره خوراک دام و مواد غذایی - اصول کلی و الزامات پایه برای طراحی و پیاده سازی سیستم